Alimentos Funcionales

Son aquellos alimentos o componentes en la dieta que pueden aportar un beneficio para la salud más allá de la nutrición básica. Es considerado funcional si contiene uno o más componentes que afectan benéficamente una o más funciones del organismo, además de sus efectos nutricionales fundamentales, de manera que sean relevantes tanto, para mejorar el estado de salud y bienestar y/o la reducción del riesgo de alguna enfermedad.

Los nutracéuticos son compuestos químicos que se encuentran como componentes naturales de los alimentos y que son beneficiosos en prevenir o tratar una o más enfermedades, o, en mejorar el rendimiento fisiológico.

Los compuestos bioactivos son aquellos que tienen una actividad biológica dentro del organismo la que se traduce en beneficios para la salud. Se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal. Algunos nutrientes, como la vitamina C, son compuestos bioactivos, que previenen trastornos de la salud.

Fuente: Indualimentos Vol.13

 

Innovación en Alimentos

           

La innovación de productos tiene varios objetivos, entre ellos: incrementar las ventas, fidelizar clientes, obtener mayor competitividad en el mercado, marcar diferencia con la competencia, etc.

Se distinguen tres tipos de innovación:

Innovaciones radicales: productos que incorporan nuevas tecnologías y generan una nueva categoría o un nuevo producto dentro de una categoría existente, permitiendo el acceso a nuevos mercados y consumidores.

Extensiones de línea: consisten en incorporar ajustes a las fórmulas o formatos de los productos existentes buscando generar una mejor percepción del producto (por ejemplo la introducción de un nuevo tamaño o sabor de un producto ya existente).

Productos me-too: Son productos copia sobre la base de lo que ya está disponible en el mercado.

Es importante considerar que los consumidores tienen referencias en su cerebro de lo que habitualmente consumen y por lo tanto cualquier cambio en un producto no debe ser drástico.

Fuente: Indualimentos. Vol.13